Finca Volcan Azul, pod przewodnictwem Alejo Castro Kahle, to renomowana farma w Kostaryce z ponad 200 letnią tradycją w uprawie kawy. Pasja do doskonałości i zrównoważonego rozwoju sprawia, że Alejo uprawia różnorodne odmiany kawy w tym hybrydę H1 wykorzystując innowacyjne metody obróbki, które podkreślają wyjątkowy smak kawy.
Producent
Alejo Castro Kahle jest siłą napędową sukcesu plantacji Volcan Azul. Jego pasja do kawy i zobowiązanie do szanowania tradycji przodków odzwierciedla się w precyzyjnym podejściu do produkcji.
Alejo nadzoruje każdy etap procesu wytwarzania kawy, począwszy od sadzenia i zbiorów, przez fermentację, suszenie, aż po suchy młyn. Dzięki rozległej wiedzy i doświadczeniu zdobytym dzięki 200-letniej historii rodziny w uprawie kawy, wdraża innowacyjne metody obróbki, które zachowują unikalność każdej odmiany, jednocześnie podkreślając jej pożądane cechy.
Dzięki opiece Alejo, Volcan Azul stało się flagową plantacją z szerokim wyborem odmian kawy, niektóre z nich zdobywające prestiżowe nagrody Cup Of Excellence.
Odmiana
Plantacja Volcan Azul może pochwalić się zróżnicowanym zestawem odmian kawy, z ponad 40 uprawianymi na farmie. Wśród nich znajdują się renomowane odmiany, takie jak Geisha, Typica, SL 28, Caturra i San Isidro, które zdobyły uznanie i nagrody na COE.
Warto zaznaczyć, że odmiana H1 wyróżnia się jako hybryda odmiany Rume Sudan i Sarchimor, stworzona we współpracy pomiędzy Instytutem Kawy Kostaryki, World Coffee Research, oraz CIRAD we Francji. Hybryda łączy w sobie pożądaną jakość naparu odmiany Rume Sudan z odpornością Sarchimor na „rdzę kawową”. Odmiana H1, uprawiana na Volcan Azul od 2011 roku, doskonale obrazuje zaangażowanie producenta w innowacje i zrównoważony rozwój.
Obróbka
Kostaryka Finca Volcan Azul H1 przechodzi przez unikalną i starannie kontrolowaną metodę obróbki kawy – Natural Anaerobic. To podejście obejmuje wykorzystanie środowiska zimnej fermentacji, co przyczynia się do wyższej słodyczy i zmniejszenia kwasowości w końcowym naparze. Proces naturalnej fermentacji anaerobowej nadaje ziarnom kawy bardzo wyraziste aromaty.
Jak zaparzyć
Owocowo-kwiatowy charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobyć w dripeprze V60.
Zalecamy nieco grubsze mielenie, ale jednocześnie dłuższy czas ekstrakcji. Pozwoli to wydobyć jeszcze więcej słodyczy oraz niuansów, z których składa się ta kawa.
Chemex lub french press również będą świetnym wyborem!
